先週、柚子胡椒を作って投稿したら、お友達からのリクエストが止まず
今週も、またまた柚子胡椒製作に勤しみました
そこで過去の投稿を見返してみたら、ちゃんとしたレシピ載せてないことに気づき
ご紹介させていただきますね
🍊柚子胡椒の作り方🍊
①柚子の皮を剥きます（無農薬ね）
②青唐辛子のヘタを取ります
本式はタネを取るらしいですが、私はそのまま
③柚子の皮と青唐辛子の分量を計ります
基本は柚子の皮と青唐辛子同量、塩は全量の20%
④柚子を絞って果汁を用意しておきます
⑤フードプロセッサにかけます
⑥細かくなったら、塩と、全体がしっとりするぐらい果汁を加えてもう一度フードプロセッサにかけます
⑦煮沸した瓶に入れて出来上がり
長期保存する時は冷凍しておけば一年中楽しめます
🍊柚子酢の作り方🍊
①柚子の果汁を絞ります
②煮沸した瓶に、柚子果汁と酢を半々に入れます
長期保存できますが、冷蔵庫保存がオススメ
③一番美味しいのはポン酢ですが、ドレッシングや酢の物、酢飯にも重宝します
🍊柚子湯の素の作り方🍊
①柚子の果汁を絞った後の実を煮ます
②形が崩れるぐらいに煮えたら、砂糖、氷砂糖、黒糖などを加えます
糖分が10%以上あれば長期保存可能、但し、冷蔵庫保存がオススメ
③カップに適量入れて、お湯を注げば出来上がり
自家製柚子胡椒の一番美味しい食べ方は、何と言っても豚しゃぶ🐖
知り合いが経営する肉問屋さんが山形の『米澤豚一番育ち』という絶品のお味の豚肉を扱っているのですが、この肉をしゃぶしゃぶして、自家製ポン酢と自家製柚子胡椒で食べたら
考えただけでヨダレが出そうです
近所の稗本農園さんで、柚子が5個で100円
材料費、これ全部合わせても千円ぐらいでした
柚子の皮をひたすら剥きます
柚子の皮422g、青唐辛子190g、あら、青唐辛子が足りなかったかー
でも大丈夫
柚子が多いと、その分香りがよくなりますからね
今日はお塩は120gぐらいですね
保存用の瓶は煮沸しておきます
果汁も絞っておきますね
材料を入れて細かくなるまでフードプロセッサにかけます
塩と果汁を入れてもう一混ぜしたら出来上がり
果汁たっぷりで香りがものすごくいいです
今日はこのぐらいできました
自家製の柚子酢で作ったポン酢を食べたら、市販のものは食べられなくなります
寒い日は、柚子湯を飲むと暖まるんですよね
焼酎の割り物
にしても美味しい
