アイシングクッキー・フラワーケーキ教室fluffy(フラッフィー)のめぐみです。
ご訪問頂きありがとうございます。
以前、生徒さんが全粒粉でクッキー生地を作ったらキレイ焼けなかった、、、
そんなお話を聞いていたので私も作ってみました。
結果、
ちゃんとキレイに焼けました～。
〜全粒粉(ぜんりゅうふん)〜
小麦まるごとを粉状にしたもの。
小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたものね。
全部入っているから粉自体が少し茶色でつぶつぶ感があります。
作業工程では
グルテンの働きが弱いのでまとまりにくい。
ボソボソしちゃう。
生地をめん棒でのばしたら隅がこんな感じにビリビリになりました。
まとめる時に少し苦労しましたが
いつもの作業工程をしっかりすればキレイに焼けました。
味は
穀物の香りがして素朴なクッキーです。
私は好き
今回使用した全粒粉はこれっ！！
ちょっと作り辛いなって感じた方は薄力粉と混ぜて使うといいかもしれませんね。
私もまた作ってみたいと思います。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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フラワーケーキ講師
坂本めぐみ
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