アイシングクッキー・フラワーケーキ教室fluffy(フラッフィー)のめぐみです。
ご訪問頂きありがとうございます。
なんだか昨日、今日と肌寒いですね。
閉まった上着をまたまたタンスから引っ張りだしてきました。
みなさんはもう食べましたか？
地物タケノコが出回っていますね。
『旬』ものは必ず食卓に出すようにしている我が家。
昨日は今年初のタケノコ料理を作りました。
定番、タケノコごはんと煮物
夫はタケノコ大好き！！この定番2種が１番好きみたいです。
タケノコ料理となると大きな鍋に皮付きタケノコと米ぬか、唐辛子を入れてアク抜きをしなきゃ。。。
なんか手間がかかっちゃうな～って感じがしますが
私、あく抜きしません。
基本、
「旬」ものは地物と思っているからタケノコももちろん地物、朝採り！！
あく抜き不要！！
煮物なんかは皮をはいでそのまま煮ます。
ちょっと青臭い？たけのこ独特の香りとシャキッとした煮物が好きだから〜
でも、ちょっとそれが苦手って方は簡単アク抜き方法。
『お米のとぎ汁』でアク抜き！！
しかも
大鍋不要です！！
①タケノコの皮をはぐ。
②家にある鍋の大きさに合わせてカット。
縦,半分〜1/4に
③鍋にタケノコ、お米のとぎ汁(最初の濃いとぎ汁がいいです)を入れて沸騰させ、１時間程度煮る。(竹串がスッと通るくらい)
途中、ゆで汁が少なくなったらお水を足して常にひたひたにつかるように。
④火を止め３時間程度つけておく。
⑤汚れなどをとって料理に合わせてカットする。
昨日は、
煮物はそのままのタケノコ。
たけのこご飯はアク抜きタケノコ。
お米をといでそのとぎ汁でタケノコのアク抜き。
とってもいい流れで料理することができました。
今だけの『旬』もの
みなさんも楽しんでみてくださ〜い。
日本サロネーゼ協会
アイシングクッキーマスター講師
フラワーケーキ講師
坂本めぐみ
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