6月7日 ロクデナシの日です。
前回の釣りから早、2週間。
実はセツが間違えてシマアジを真空パックした直ぐ後に冷凍しちゃいました。
シマアジは自分の好きな魚、Top5に入る魚。
しかし冷凍しちゃったせいでこの1ヶ月、シマアジを食べてません。今回2日かけて解凍したシマアジを刺身で食べます。
2日かけて解凍したので水気が出てしっかり拭き取ります。
使用したのは備前のまな板皿。飾りが全く無く下にタマスラを敷いた上に載せて緑が何か無いかっ？と探したらライムが1ケ、残ってました。
切ってる最中、脂ののり、抜群なのが分かります。
味は良いのですがやっぱり冷凍無しの熟成状態食べたかった。
このシマアジ、今まで色んな事、やってみましたが刺身以上、いや刺身同等の美味さを出せる料理法が見つかりません。
フライは勿論、シマアジバーグや塩焼きにetc. 考えつく事は全部やってみましたが何方かご存知有りませんか？