この投稿も久々です。
昨夜20：00にはバタンキューで3：00からベランダクッキング開始。昨日の釣果のカマのみ塩焼きとイシダイのカマのみ味噌焼きにしてます。
スモーク並みの煙ですからこの時間で無いとマンションではクレームだらけ
正直言って2人の朝食では多いのでセツの実家に持っていきます。
見ての通りハマチの頭とカマが半分なのは後日弁当のオカズに取っておきます。
たった3枚されど高級魚3枚です。
先ずはシマアジから。いい感じに水分抜けてます。
サクッと3枚からのサクにして塩水処理に
メインのイシダイくん。捌くのも久しぶりで緊張します。
3枚成功。しかし骨が青物より固い❗️
皮もめっちゃ固いんで結構楽に引けました。
中骨勿体無いので出汁取ることに。ヒレを落として塩をして明日焼きます。
後はピチットシートで脱水の冷蔵庫保管。今晩真空パックにして熟成タイム。
ハマチはセツに捌かせます。セツ、初めての青物捌きです。
おっかなびっくりですが
最初にしては上出来です。
思った通り養殖じゃ無いんで寄生虫発見❗️
コレが天然青物によく居るアニキサスです。
さあ、水曜日ぐらいに高級魚3種盛りダア〜