金曜日、明日は休みと思える良い響きです。
自分の密かな楽しみで金曜日は毎週、スモークリブを作ると決めてます。
目覚まし無しにこの日も3:00am目が覚めてしまいました。
先ずは炭起こしで^_^
炭に火が通ったらスモークブロックを放り込みます。
このポークリブ、近所のスーパーコトブキに月曜日限定で売ってる国産豚のリブ。
コレを3日前からオリジナルソースに漬け込んで金曜日の朝、仕上げます。
さすがスモークだけあってケムリが凄い。
下の空気穴前に扇風機で空気を送ります。
スモークの場合、リブの骨側を下にして
ひっくり返す事なくじっくり1時間はかけて仕上げていきます。
無論、本当のスモークはもっと時間をかけて作りますが気づかれる前のベランダクッキングだとそうも時間をかけれません。
30分経過。たまに開けて上から空気を送り火を強めます。
1時間経過。すっかり飴色に焼けていい感じです。
この後自分はこのままで良いのですがセツには骨を外して切っておかないとなりません。
骨は簡単に外れます。
右のお肉はセツが食べ左の骨が自分の朝ごはんです。
でもこの骨にへばり付いた肉って美味いんです。