美味しいキャラメルチーズケーキの作り方

材料

(下生地)

グラハムビスケット…………70g

無塩バター……20g

(キャラメル)

グラニュー糖……50g

水……………10g

生クリーム………50g

(チーズ生地)

クリームチーズ……200g

サワークリーム……30g

グラニュー糖………20g

卵黄…………………１個分

コーンスターチ…小さじ１

卵白………………１個分

グラニュー糖……２０ｇ

ヘーゼルナッツ…４０ｇ

下準備

・材料は全て使う１０分前に室温に戻しておく。

・オーブンは余熱を入れておく。

作り方

① 　バターを７～８０℃の湯煎で溶かす(可)

②　ビニール〓にビスケットを入れ、麺棒で細かく砕く。

③　１と２を混ぜて馴染ませる。

④　３を型に入れ、押し固める。

キャラメルを作る

① 鍋にグラニュー糖と水を入れ、カラメル色になるまで煮詰める。

②　１に生クリームを３回に分けて入れて混ぜる。

③　弱火で均一になるまで混ぜる。

④ ボウルに移し、粗熱を取る。

チーズ生地を作る

① ヘーゼルナッツを半分に切る。

② ボウルにクリームチーズとサワークリームを入れ、滑らかになるまで混ぜる。

③ グラニュー糖助かりわ加え、白っぽくなるまで混ぜる。

④ 卵黄を加え、均一になるまで混ぜる。

⑤ 粗熱の取れたキャラメルを２回に分けて加え、混ぜる。

⑥ コーンスターチを加え混ぜる。

⑦ 別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を２回に分けて加え、混ぜる。

⑧ ６に７のメレンゲを１/３量加え、切り混ぜる。

⑨　型に流し込み、空気抜きをし、半分にカットしたヘーゼルナッツを生地の上に散りばめる。

⑩　オーブンで焼く。焼きあがったら粗熱を取り、粉砂糖を上に振って完成

コメント

キャラメルは、状にならないように注意しましょう

が出来ちゃうと混ざらないです。

生地を先にボウルに入れた状態で作っておいて、キャラメルを作っても大丈夫です。

キャラメルはＩＨとかで温めておくと良いかもデス

このレシピはＡＢＣクッキングスタジオで体験でやったレシピです。

作ったよってコメントくれると嬉しいです。