スナップえんどう

3月ですね　
春が旬のスナップえんどうですが、もう店先で見ますね　
外食で、前菜やサラダで頂いたのですが、新鮮な歯ざわりが大好きです　

なんと、緑黄色野菜なんですね

たんぱく質とでんぷんが主成分ですが、
βカロテン、ビタミン類、カリウム、食物繊維も豊富に含まれます。
体の成長や修復にかかわる必須脂肪酸のリジンを含んでいるらしいです。
リジンは、カルシウムなどの吸収促進効果が有る様で、女性には大切ですね

さっぱりした野菜なのに、かなりの栄養ですね　

今回は、しゃきしゃき感を生かして、余り火を通さずにパスタと和えて見ました。