毎年この季節の恒例になってきました
手作りお味噌の仕込み
でも、今年はちょっといつもと違います！
おうちカフェ「いなほスタイル」を主催されるおくのひろみさん に
お味噌作りを教わってきました。
いつもと同じように、
煮た大豆をつぶしたり
麹を混ぜたりする作業は同じなのですが。
おくのさんの授業では食べ物に対する
愛情と、感謝で溢れていました
おくのさんの授業では
大豆はフードプロセッサーなどは使わずに
手でつぶすのが基本です。
ちょっと時間は掛かるけど、手をかける。
それだけで、やはり食べ物によりたくさんのエネルギーを
吹き込むんですね
また、麹がいきなり塩を入れられてびっくりしないように
タネ水に混ぜた塩で、ゆっくりと眠っていた麹菌を起こします。
お～い、起きてくれ～
しっかり働いておいしいお味噌作ってくれよ～と
言いながら麹をもみもみもみもみ・・・
しっかり混ぜ合わせて、空気を抜いて
タッパーに隙間なく埋めていきます。
混ぜるときも、美味しい美味しいと言ってくれる
家族の笑顔や、元気な姿を思いながら
美味しくな～あれ、と魔法の言葉を唱えます
タッパがでかすぎて、かなり少量に見えますが
一応2.5キロ仕込んだんですよ～
お味噌の仕込が終わった後は
おくのさんお手製の味噌鍋と
サラダ等でお昼ごはんです
おくのさんの味噌鍋は、かつおも昆布も煮干も使わない
出汁なしでした。
お味噌だけのお鍋なのに
とっても味が深くて
風味豊かなんです
不思議～
とっても美味しかったです
肉は一切使わないお料理でしたが
とっても食べ応えがあって
どれも美味しく頂きました
おくのさん、ありがとうございました。
お味噌、楽しみです～