これはお手軽！「ハナマルキ 液体塩こうじ」

ハナマルキの「液体塩こうじ」をモニターしています。


手作り塩麹、粉末塩麹ときて、ついに液体でございます。

塩こうじとは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた日本の伝統的な調味料。
塩の代わりに使うことで、たんぱく質をアミノ酸に分解する酵素の働きにより旨みがアップするため、
素材を生かしたワンランク上のおいしい料理ができあがります。

塩麹といえば、甘酒みたいな麹のつぶつぶが特徴だけど、この液体塩こうじにはそれがありません。
だから使いやすいといえば使いやすいし、あのつぶつぶが好きな人にはちょっと物足りないかも。

今回は塩こうじそのものの味を知るってことで、シンプルに野菜の浅漬けを作ってみました。


トマト、ナス、きゅうりを用意。
野菜の量の10％の塩こうじに漬け込むとのことだったので、野菜280gに対し28gの塩こうじで漬けました。


これで約280g


だいたいこれくらい
途中で味見したらちょっとしょっぱかったので、さらにキャベツを投入。
10％じゃちょっと多いかもしれないですね。


そのまま1時間以上漬け込んだらできあがり。なんて簡単なの。


塩だけでもみ込むよりもやっぱりおいしいし、なんとなく甘みも感じられました。
これ、生の麹じゃちょっと難しいよね。粕漬けみたいになっちゃって。
液体塩こうじ、便利です。みりん、醤油などの代替調味料としても使えるらしいですよ。

この写真をFacebookに載せたら、それを見た男友達が「へぇ、おまえって意外と料理できるんだ」
みたいなコメントを残しまして。おい、浅漬けは料理できる内に入らないでしょ。
その後ろに写ってるオムライスに注目してよ！と言ったところ、「買ったの？」と言われました。
オムライス、得意料理なんですけど。自分で作ったんですけど。
わたしってそんなに何もできないイメージですか・・・。