こんにちはAya です
今日のお天気は晴れ⛅
pm2.5
食改善を始めて早7か月
今後も継続していきますが、その中で教えて貰ったあるものにガッツリはまってしまいました
それがこちら↓
米麹で作る調味料です🎶
日本に行く前に人生初めて塩麹なるものを作り、一瓶約300gを1ヶ月くらいで使いきりました
何が凄いってこれをスープに入れるだけで、味がワンランクもツーランクも上がるんです
スープに旨味とコクが出るんですよ~
なので入れない選択肢は無い🙅♀️
っと言う事で、今回は左から塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹を作ってみました
いずれニンニク麹も作る予定です😁
最初は何となく使えるのかなぁっと思って作ってみたんですが、大いに使える事が分かり(笑)
今は出来るだけ添加物を取りたくない意味もあって、今まで使っていた"だし系"を卒業するつもりで色々な種類を作る事にしました
何か足りないなぁ…
っと思ってもこれを入れると味が決まります
聞くところによると…
玉ねぎ麹はコンソメや鶏ガラのだしの代わりにもなるそうで、使うのが楽しみです
後、私は中華料理も結構作るので中華だしは必須なんですが、これも後程麹を使って手作りしようと思っています
今は作れる物は全て手作りする方向にいっています
でもなぜだか面倒だとは思わないんですよ
逆に楽しいかもです
体に優しい物をとってるっと思うと単に嬉しいですし、たまに外食した時に感じる口の中の違和感が無いのも安心出来ます
そう言えば最近外食が減りました
まぁ、その分体に優しい物をと思って買うので食材やら調味料にかかってますけどね
100%無農薬や無添加は難しいですが、その辺りも自分で出来る範囲挑戦していこうと思います
それでは今日はこの辺りで…