先週の高山から、パンついて、トランブルーで修行して独立した方のパン屋さんへ。
京都から車で２時間ぐらいの一宮に行ってきました。
生ハムのバケットは美味しかった。パン生地も好きなタイプ。
が、ミルクスティック、クロワッサン、メロンパンの味は…微妙。
Ｔバケットのクープの形が悪かったのも、気になるところでした。
先週、トランブルーのミルクスティックとクロワッサンを食べた後だけに、その差が歴然。
トランブルーのクロワッサンは、一瞬、バター少なくない？って感じるほど、味の主張が少ない。
でも、またすぐ食べたい！って思う味で、後からじわっーと美味しさが感じられるクロワッサンなんです。
ミルクスティックのミルククリームも、どちらかと言えば、淡味。
パン生地が、しっかりしていて、うまい！
ミルククリームが添え物で、パン生地が主役なんですね。
師匠を持つ私としては、
今回のトランブルーとの大きな差を見て、身につまされるところ。
日々精進ですな。