手前味噌

こどもの学校の保護者会研修で、味噌作り。

西大島の総合区民センター調理室で、２０人ほどの参加者。

講師は発酵協会の遠矢先生。

２キログラムの味噌を作るために、麹をふやかして、水煮大豆を潰して、混ぜる。

これから１０ヶ月放置。

カビが生えたら、やだなあ。白いカビが生えることがあるらしい。食物用アルコールでまわりを拭く。味噌にも吹きつける。

３種類の味噌（大豆、麦、豆）を食べ比べ、好みの味噌玉で味噌汁を味わう。八丁味噌は豆味噌の代表格、朝ドラ『純情キラリ』のタイトルだけ思い出す。