先日の休日に庭でBBQがてら
ベーコンを作ってみました。
まずは豚バラ肉を塩、砂糖、
ローズマリー、ローリエで２日前から
仕込みます。
そして水につけ塩抜きをした後
ダッヂオーブンでスモークします。
使用したスモークチップはこちら
カインズホームで売ってました。
ダッヂオーブンでスモークチップをいれ
燻すこと20分。
どんな塩梅か一回開けて確認します。
順調にスモークの色がついてます。
さらに20分燻製していきます。
そろそろいいかなと
ご開帳。
ここでまさかのファイヤー。
豚バラブロックから出てた肉汁の油が
スモークチップに引火。
マジ焦りです。
いやー家の中でやってたら
大惨事でしたね。
ちょっと周りは焦げましたが
切ったらいい感じ
そのまま食べてもよかったのですが
気持ち赤いところがあったので
少し炙って食べたら
ウマーい。
スモークの香りもちゃんとします。
ちょっと感動。
適当にやった塩抜きもちょうどよく
いい塩加減。
見た目はチャーシューだけど
ちゃんとベーコンの味がします。
楽しかった。
今度はウインナーを作ってみたいですね。