アクアパッツァ専門店『Dono dal mare』のオリジナルブレンド珈琲を創ってもらうために
茅ヶ崎 珈琲豆専門店『珈房』を訪れた。
イメージとして伝えたのは、
アクアパッツァ、つまり新鮮な魚介類をがっつり食べた後に海岸線を眺めながら飲む珈琲。
以前、里山に足繁く通っていた時があり、
そのときに自分のオリジナル珈琲を創ってもらっていて教えてもらったことが、
山と海では湿度が違うので焙煎から作り方を変えなければいけないということ。
山の方が海より乾燥しているので山には山の、海には海の焙煎具合があるというのだ。
そこで今回は海で飲む珈琲なので、どんな焙煎になるのか期待していたが、
彼が提案してきたのがエキゾチックなトラジャをベースにした
「オクターブブレンド」という聞き慣れないブレンド方法だった。
これは焙煎の深さ、音楽でいうオクターブを変えた豆をブレンドしたもので、
早速飲んでみると今まで自分が創ってもらっていた
「カントリージェントルマンブレンド」よりも柔らかく女性的なテイストだった。
海は女性をイメージさせるので、
まさに「Dono dal mare ～海からの贈りもの～」にぴったりのオリジナル珈琲だった。
お店のオリジナルブレンドが決まり、普通ならこれでOKなのだが
もう一つ珈琲にこだわってみた。
それはデザートのために豆、焙煎、ブレンドまでこだわったオリジナル珈琲だ。
I'm a little Happiness