おふぁようございます、ニコです
今朝も寒いですね
今からこんなで、真冬はどうなるのでせう。。。
母の具で作る混ぜご飯
時々、実家の母が混ぜご飯の具を、宅急便で送ってくれます
お彼岸などに頂く、母の混ぜご飯
誰でも生まれ育った家の味が一番おいしいものでしょう
私にとっても母の料理は、何とも郷愁を誘う味
特にこの混ぜご飯は、具を煮て酢飯と合わせる、
ただそれだけと言えばただそれだけ。。。
が、この味を出すのが難しい…と言うかほぼ無理
コツと言っては、干し椎茸だけ濃いめに別に煮るという事ぐらいで、
「分量なんか、わかんない」と、これまた母らしい一刀両断
何つーか、こういうトラディショナルなものって
本当にかーちゃんとかばーちゃんとか呼ばれる人たちには
絶対かなわない
醤油でも、砂糖でも、酢でも、はっきりしてて
手に取れるような味がします
こう、どうかな～とかビビりながら足して行って、
味見してるうちにわかんなくなったりしちゃうじゃないですか
つまりそれは、
食べた味の記憶をたどって味付けしようとするからで、
その点、長年作りつけた方々は、
経験に裏打ちされた自信というものがあって、
それが調味に勢いをつけるのだと思う訳です
私がしきりにそう話すもので、
母も折にふれて、このご飯の具を送ってくれます
合わせ酢だけは自分でしますけど、
以前はこっちも空き瓶に詰めて送ってくれてました
ｺﾚｶﾞﾏﾀｳﾏｲ!
今はお酢くらいは何とか自分でも納得いくようになりました
こうして作る、母の混ぜご飯、とっても美味しいんですよ
そんなことを書き綴っているうちに。。。。
「私はこれだけは誰にも負けない
」
と言う料理がないことに気づきました
どれもソコソコな気がしてなりません
何か一つくらい。。。。。
ないかな～。。。。。（（(´・ω・`；)ﾅｲｶﾓ
いつも有難うございます
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