先日半身を炙り刺し＆握りで頂いたアカムツ。
もう半身をどうやって食べよう
と思案した結果，皆さん絶賛の「づけ炙り」に決定。
まるかつさん考案 の「ヅケにしてから炙る」方式です。
このまるかつさんのブログ写真，皮目の香ばしさが漂ってきそうです
ちょっと甘めがいいかなぁ～と思い，
めんつゆと料理酒を1：1で混ぜたものに，柚子こしょうを溶かし，
この液に少し薄めに切った切り身を2時間＋αくらい漬け込み，いざ炙りました
手前がづけ炙り握りです。
… 皮目を撮るべきだった
柚子こしょうの香りが鼻に抜けて，これも凄く良いですね
ちょっぴり黒七味を振っても美味でした～
少し残した切り身で，翌日に恒例のだし茶漬け。
アラ出汁をかけて頂くのはそりゃーもう至極の味わいで。
さらにホントの〆で，アカムツラーメン。
極細のちぢれ麺をアカムツ出汁の塩味スープで。
～っ
貴重な1匹，毎度大して変わり映えのしない食べ方でしたが，堪能しました～