白加賀の梅

梅の話の続き。

和歌山産の南高梅が黄色くなってくると、

関東の梅が出回り始めます。

そのタイミングをずっと待っていて、今日ようやく入荷したばかりの群馬産の白加賀という品種の梅を手に入れました。

一番最初の青いのでないといけません。

帰ってすぐ小枝とヘタを取り

大釜で茹でます。

種を数えたら350個ありました。

皮が割れてきたらザルに上げ、裏ごし器で濾します。

種と皮と繊維を除くと残りはゼリーのような果肉だけになります。

今日はここまで。

ジャムには明日仕上げます。

良いの出来るといいな。