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重陽の節句のお料理の記録、
3品目は
ひとくちジュレ
過去何度か登場したジュレキューブをベースに、中のお野菜を少しアレンジしたものです。
この1品のポイントは、素材の旨味をベースに「減塩なところ」と「鶏ササミ」
減塩については、
「塩分が少ないと味が物足りないのでは？」と思われがちですが、
旨味たっぷりの出汁と、中に入れたそれぞれの素材の味が口の中で一体となり満足できるように❣
「鶏ササミ」については、
加熱によって固くなりがちな鶏ササミを、きちんと加熱するけれども火加減と加熱時間の調整で柔らかい仕上がりに
（過去ブログ内で書いたこともありますが、安心して食べれるために、中心温度75℃1分以上の加熱は譲れないポイントで😁）
中に入れる旬のお野菜を変えれば、通年楽しめる1品です❣