こんにちは！
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重陽の節句のお料理の記録が続きますm(_ _)m
2品目は
魚のテリーヌ
こちらは以前試作段階でも記事にした1品です❣
元々は「洋」に考えたレシピですが、「和」にもいけると今回の1品に
このテリーヌは、今からの季節に旬を迎える鯖を使います。
お魚、特に青背の魚はDHAやEPAが豊富で体にいいことはよく知らえていますね
焼き鯖、〆鯖、味噌煮など身近で馴染みやすい鯖を、テリーヌにしてちょっとだけオシャレメニューに♫
私のこの1品のポイントは
「鯖の下処理」と「合わせる食材」
鯖に豊富なEPAを効率よく吸収させるためにビタミンE豊富なかぼちゃを合わせて。
栄養面からアプローチした組み合わせですが、お料理には欠かせない「美味しい」も忘れずに！
臭みを残さないように下処理を施し、2層にして栄養面も美味しいも追及。
そして、作り方もできるだけ簡単に
実は、いろいろ欲張り要素満載な1品なのです❣