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栄養面を意識した食生活の我が家ですが、家族揃っての食事の回数が増えている今、手抜きもするしラクもする
実は栄養士ママという我が家の食事から、何かヒントにしていただけることがあれば嬉しいなと我が家の食事、主に夕食を継続的に公開したいと思いますm(_ _)m
と我が家の食事、主に夕食を継続的に公開したいと思いますm(_ _)m昨日の我が家は、
穴子の白焼きでした
買い出し恒例のお刺身は控え、
「何か美味しいものを…」
と、探しているとふと目にとまった
穴子！
元々うなぎも好きな我が家ですが、昨年夏に訪れた広島で食べた穴子丼を気に入った子どもたち♪
「ヨシッ！穴子丼にしてみよう！
」
」と、買ったのですが…
「焼いてから甘辛にしようかな」と、
フライパンで焼き始めしっぽを味見すると、これがふっくら柔らかくて
「もうこのまま白焼きで食べちゃお〜」
」と、急遽作戦変更で白焼きに
昨日は、ヌルヌル穴子との格闘のちょっと頑張りデーだったかな。
副菜1品目は、
大根のきのこあんかけ
出汁の効いた煮汁で煮たあと、
煮汁にきのこを加えて餡にし、優しい味の餡かけに！
大根を面取りして出てきたところは、
きのこと一緒にレンジでチン！
出てきたきのこの旨味も餡入れていただきます
昼食の洗いもの前に食材を切ってしまい昼の洗い物と一緒にまな板と包丁も洗ってしまっておき、
主人のお迎え前にここまで済ませておけばあとは再加熱ととろみをつけるだけ。
ここまで半調理しておけば、使い方によっては作り置きメニューの1品にもなるかもしれませんね😊
副菜もう１つは、
野菜の天ぷら
旬の味覚のたけのことたらの芽、しいたけと大葉の4種。
とりわけ、子どもたちはたらの芽がお気に入り！
って、どんな小学生や！
という感じですが、たらの芽の売り切れになるスピードの早いこと！
箸休めの1品は、
きゅうりの浅漬け。
これは、
我が家の調味料シリーズでいうとこの白だしを振りかけておいただけのもの。
きゅうり1本に小さじ2を振りかけ、途中でくるっとひと混ぜして食べる前にごまをかけるだけの、簡単浅漬けです😉
昨日は、午前中時間に余裕もあたったので、
買い出しで購入した大根とかぶらの葉っぱをふりかけにしました
葉っぱの付いたかぶらや大根をゲットできた時は必ず作る、
我が家定番のふりかけです
大根も蕪も、実は葉っぱに多くのカルシウムやβカロチンが！
煮干しを加えてさらにカルシウムをアップします😉
以下にレシピを書いてみようかな😊
ポイントは、
この煮干し（10ｇ）
ミルミキサーでひいて
粉末にしたもものを使います。
ボウルに山盛り全量300gの刻んだ葉を、
フライパンで水分をとばし、
表面が乾いてきたところで、
粉末を加え、
葉っぱに絡めます。
煮干しの塩分でさらに葉っぱから水分を引き出して、味が染み込みやすくなったところに、
砂糖大さじ1、減塩醤油大さじ1と1/3、酒大さじ1
を加えて、あとは炒めて水分を飛ばすように炒める。
目安は、焦げ付かない程度にフライパンに煮干しがくっついてきたら、
出来上がり。
焦げると苦味の原因となるので、焦がさないように気をつけるところがポイントです😉
これで出来上がりの量が160ｇのふりかけですが、保存もききます
昨日のお昼は、
一昨日の残ったたこ焼きと、ふりかけを混ぜ込んだ混ぜ込みおにぎりで、またもや手抜きランチ
今日は主人のお弁当のご飯のおともにもつけました♪
不足しがちなカルシウムアップのオススメのふりかけ。
もしよければ一度試してみてください