ぶり大根を作るときのコツは、必ず霜降りすることです。
ぶりの切り身に熱湯をまわしかけて、臭みをぬきます。その後氷水で身をしめてください。(これが本当にキモです～)
あとは、ひたひたのお水に、しょうゆ・みりんを同分量ぶちこんで。
わたしは、それに砂糖とお酒を分量にあわせて、必ず加えます。
大根はしたゆでしとかないと、味がうまくしみこみませんよ～。
彩りで、大根の葉っぱを塩ゆでして上からセンスよく盛り付けて出来上がり。
タイガーがだい好きな、ママの手料理です～^^
タイガーは今お昼寝中。役員会中、お兄ちゃんお姉ちゃんたちとたくさんあそんできたので、疲れてるのかな。
おかげで、料理と洗濯物を取り込みたたんで、お部屋の掃除までできました！
今からお風呂掃除をして、コーヒーで一服してタイガーを起します～。
なんでもないことなんですけど、なんか幸せ～。
株式会社フレッジ
渡邊陽子