本日のトリビア

缶詰のミカンができるまで

ミカンの缶詰は、一つ一つ皮がむかれていて手間隙がかかっているように見えるが、人間の手が直接関わっている過程は無い。外側の皮は、蒸気をあてた後に傷をつけてローラーの上を転がすことで取り除かれる。内側の甘皮は、弱酸性の溶液で溶かされた後、弱アルカリ性の溶液で中和され、最後に水洗いされて完成。

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