神様２４ｈクッキング

天然酵母パン種が届いた♪・・・ので仕事の合間をぬってパン焼いてみました。


昨日の昼からまず生種作り。酵母にぬるま湯を注ぎ、ビンに入れて３０℃前後をキープ。

ヨーグルト用の保温器が役に立った。


酵母もいい感じに発酵したので、今日は基本的な丸パンの生地作り。

　強力粉・砂糖・塩・水と酵母のみのシンプルなもの。


１次発酵させる間（これがイーストと違って時間かかるんだ・・・）に、ポスティングのバイトに出かける(笑)。


数時間後、およそ２倍～２．５倍に膨らんだのでガス抜きして８等分し、２０分ほどベンチタイム。

天板に移し替えて２次発酵。だいたい倍ぐらいに膨らみます。


１８０℃のオーブンで１５～２０分（ウチのオーブンだと時間かかる・・）焼きます。





↑７個しか写ってないのは先に１個食べたからｗｗｗｗ





外側ぱりっと、内側もちっとふんわり。(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ。　いやマジで美味い。


時間かかるけど、発酵待ってる間別の事してりゃいいので逆に気楽かも。