経過報告？？？

昨日書いたように、正月に向け（というワケでもないかも）、黒豆を煮ております。釘なしで(笑)。

これが、とんでもなく時間かかるんですわ(;´Д`A ```

作り方。

材料
丹波の黒豆 ・・・・・300g
砂糖 ・・・・・・・・・・250g
塩 ・・・・・・・・・・・・小さじ１
醤油 ・・・・・・・・・・小さじ１
重曹 ・・・・・・・・・・小さじ１
錆び鉄（古釘）・・・約２０本
（布袋に入れ、しっかり閉じる）
黒豆の色艶を鮮やかにする為の先人の知恵です

調理方法
１．深鍋に水2L、上記の調味料を入れ、沸騰させ火を止め、
　　約4時間ほど置く。

２．丹波の黒豆と布袋に入れた錆び鉄をいれ
　　４時間程放置する。
　　シワシワの豆、水の表面に浮いている豆を取り除く。

３．いよいよ炊き上げ開始、強火で加熱する、
　　白い泡状のアクを何度も取り除く作業をし、
　　沸騰するまで加熱する。

４．黒豆が隠れる程度に水を足します。
　　沸騰したら弱火にして、オトシぶたで５時間程煮込みます、
　　と同時に味付けの微調整をし、火を止めます。 　　　

５．充分冷ました後、黒豆が充分隠れる様に水を足し、
　　２０分程煮込みます。

６．鍋のまま冷蔵庫に入れ、食卓に小出しする。
　　冷蔵庫の中で一層、味がしみ込み美味しさが増します。
　　煮汁に栄養分が高いので、食卓に出す時は必ず煮汁も
　　一緒に器に盛り付けて下さい。


火を入れてから5時間も煮るモノはさすがに初めてです(笑)。大昔、石油ストーブの上に牛スジの鍋かけて

温めたり一晩おいたりしての「3日」というのがあるけど・・・・


なるほど昔から「小豆はバカに煮させろ」と言う訳ですね(笑)。（ちなみに『秋刀魚は殿様に焼かせろ』とも）


晦日には「栗きんとん」を作るぞ～～～ｶﾞﾝﾊﾞﾙｼﾞｮｯヽ(ﾟДﾟ(ﾟДﾟ,,)ﾉｵｫｫｫ→☆☆

・・・・・・・・要するにオノレが食べたいものだけ作る(爆)。


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１２月２９日ＡＭ１：３０追記


やっとこさ出来上がりました。・・・・・・・多すぎた(笑)。

ま、煮豆好きだしいいけどﾍ(ﾟ∀ﾟﾍ)ｱﾋｬ　イソフラボンもポリフェノールもたっぷりよん♪