毎年余る梅酒梅。ケーキを食べるとひんやりします。
- 梅酒梅・・・5個ぐらい
- 米粉・・・160g
- BP・・・小さじ1
- 砂糖・・・70g+60g
- 卵黄・・・5個
- 卵白・・・6個
- サラダ油・・・72cc
- 梅酒・・・72cc
- レモン汁・・・少々
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オーブンを170度に温めておく。梅酒梅の種をはずし、粗みじん切りしておく。
- 2つのボウルを用意。1つには卵黄を割り入れ、もう1つのボウルに卵白を割り入れる。卵白ボウルは、冷凍庫に入れておく。
- 卵黄ボウルに、70gの砂糖を入れ泡立てる。もったりしてきたら、サラダ油と梅酒を入れて混ぜる。粉類（米粉+BP)をふるっていれて混ぜる。
- 冷凍庫に入れていた卵白ボウルにレモン汁を入れてしっかり泡立てる。砂糖60ｇを入れてさらに泡出る。角がたてばメレンゲ完成。
- 3）に4）の1/3を入れてしっかり混ぜる。残りのメレンゲを入れてさっくり混ぜる。シフォン型に入れて、40分ほど焼く。逆さまにして冷ます。
- シフォン型は大きいサイズです。22cmかな？梅酒の梅は1年ものがおすすめです！薄力粉より米粉がしっとりしておいしいかな？