圧力鍋でくりの渋皮煮

手作りすれば、手頃なスイーツに
高圧力なべて、時間短縮！

くりは皮付きのまま大きいボウルに入れ、一晩おいておく。（皮が柔らかくなりむきやすくなるよ）
くりの底の「いがいが」のついている部分から包丁を入れむく。7割ほどむくと、くり全体「かぽっと」むける。むいたときに、くりの中までむかないように！表面が茶色に仕上げるように。むいた物から水のはったボールに約30分ほどつけておく。
大きめの鍋に、水5カップにじゅうそう（半分の量）、くりを入れ、強火で。沸騰すればアクをすくい、ゆで汁が赤黒くなったら栗を水のはったボウルに入れる。くりをよく水で洗い、再びこの作業を（水・残りのじゅうそう・くりを鍋に入れ沸騰させる）もう1回する。
くりを水のはったボウルに入れる。ボウルの水が赤黒くなったら水を変える。（だいたい3回～4回くらいかな？）竹串か？つまようじでくりの「堅い筋」を取り除く。
圧力鍋にくり・かぶるくらいの水・砂糖を入れる。硫酸紙に穴をあけて落としぶたの代わりに！強火をかけて圧力のかかってきた状態の音がすれば弱火で5分。後は圧力が下がれば蓋をあけて出来上がり！
※甘めのお汁です。くりが長持ちするために。

くりは、必ず汁に浸しているようにする。