香港の街角で食べた焼きたてタルトを再現
日本で食べるよりら甘くなく、ふるっとしてます
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- ＜タルト生地＞ ・・・<プリン型 約直径7cm高さ4cmのもの＞
- ●バター・・・100ｇ
- ●砂糖・・・35ｇ
- ●卵黄・・・1/2個
- ●薄力粉・・・150ｇ
- ＜タルトの中身＞ ・・・カスタード部分
- ●卵・・・2個
- ●砂糖・・・26ｇ
- ●牛乳・・・150ｇ
- ●バニラエッセンス・・・少々
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タルトを作る。
（バターをクリーム状に泡立て器で練る。砂糖を入れ、
バターが白くなるまでさらにすりまぜる。卵黄も入れ
さらに混ぜる。次は木べらに変え、薄力粉を混ぜる。
一度に加え粉ぽさがなくなるまでまぜる。
ラップに生地を入れる。ラップで包んみながら、ひとまとめにする。最低1時間ほど冷蔵庫でねかす） - タルトの中身を作る。
（牛乳に砂糖を入れ人肌程度に暖める。別のボールに
卵を割れ入れ、暖めた牛乳を入れる。泡立て器で混ぜる。この生地は1回ざるでこす。バニラエッセンスを少々入れる。少しさます。 - オーブンを200℃にあたためる。
- タルト生地をプリンカップに沿ってのばす。
生地は、厚みは薄すぎず、厚すぎず。生地をフォークで何カ所か刺す。
- タルト生地に、さましたタルトの中身を流し入れる。
- まず、12分ほどオーブンの下段で焼く。
- 次に、アルミホイルをかけて、7分ほど焼く。竹串をタルトの中身にさし、竹串に何も付いてこなかったらできあがり。
甘さ控えめなので、もう少し甘いのが好きな人は、メープルシロップをかけてもおいしい。
あと、タルト生地でなく、冷凍パイ生地を使ってもおいしい。（店によっては、パイ生地もあった）