夏になれば、冷たいスープが美味しい。ズッキーニってこんな味？と思う。くせのないあっさり！
- ●ズッキーニ・・・4本
- ●玉葱・・・2個
- ●塩・こしょう・・・少々
- ●バター（オリーブオイル） ・・・少々
- ●牛乳・・・1カップ強
- ●生クリーム・・・1/2カップ
- ●ブイヨン・・・少々
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玉葱を薄切りし、バターをひいて鍋で炒める。黄金色になるまでしっかり炒める。
- 2.
ズッキーニの皮は、ピーラーでむき、サイコロ状に切る。（種の気になるズッキーニは種をとる）
- 3.
玉葱の炒めた上にズッキーニを入れ、柔らかくなるまで蓋をして蒸し煮。（弱火で）
- 4.
野菜がひたひたになる水を加え、ブイヨンを入れ沸騰させ、塩・こしょうする。少しさます。
- 5.
さめたらミキサーでクリーム状に。鍋に移し、牛乳・生クリームを加え温める。味見をして足りなければ、塩こしょうする。冷蔵庫で冷やして完成。