味噌づくり

今年、はじめて味噌作りに挑戦しました！
来年のために、ポイントを記録しておきます。
＊分量などはいろいろなサイトなどに載っているので省略。


１）まず、一晩水に浸けた大豆を茹でます。圧力鍋で10分少々。普通の鍋だと数時間らしいです。ガス代、すごそうですね（汗
このとき、普通の煮物を作る感覚では信じられないくらいの量のお湯がふきこぼれます。・・・というわけで、写真のように、吹き出てくるところにタオルをあてました。

２）茹でた大豆はなんらかの方法でペースト状にします。
大人数で作る時は、ワイワイいいながらすり鉢でつぶすそうですが、赤子を背負いながらやってる私にそんなヒマなどありません。というわけで、フードプロセッサーの裏ごし機能でブイーン、と。

こうやって茹であがった大豆をいれてプッシャーを押すと・・・

２秒くらいでペースト状に！！

あとは、これと麹と塩をまぜて、冬の初めまで寝かせます。
美味しくできるかな、楽しみです☆