派生料理

おじさん作のジャガイモ、ついに芽が出てきちゃったので頑張って使わなきゃ、と思い、今夜はポテトオムレツにしてみました。
ポテトオムレツを作るためにジャガイモを３つほど蒸し器に入れながら、どうせならたくさん蒸してコロッケの具も作っちゃおう、というわけで、蒸し器に入るだけ蒸しました。
蒸し上がったジャガイモを布巾で皮を剥き、マッシャーで軽くつぶしたところに、予め炒めておいたタマネギとひき肉を入れてまぜまぜ。それを半分だけ取り出して、別に炒めておいたピーマンと人参と合わせて、卵で包んでポテトオムレツの完成。残りの半分は、小麦粉、卵、パン粉をつけてひとつずつラップに包んで冷凍庫へ。夕飯の用意ができなかった日に、揚げるだけでメインメニューにしちゃう予定。
どうせならもっとたくさんジャガイモを蒸せたらいいのに（うちの蒸し器は２段なのでそんなには蒸せない）。そしたら、こんな風に派生料理（？）が一気に作れてラクなのになあ。ポテトオムレツ、コロッケの他に、マッシュポテト、ポテトサラダ、スープ、グラタン・・・。冷凍ストックしておいたら結構使えそう♪