◆俺の秋鮭のムニエル タルタルマスタードソース&レモンバジルソース
切り身を2つ買ったので、ソースを2種類作って2つ作る事にしました
今回はS&Bのマジックソルトのスパイス&ハーブ岩塩をまぶします
このまま小麦粉をまぶしてしばし待ちます
そしてフライパンでバターでしっかりソテー
ついでにに茹でたポテトも入れます
最初のソースはオリジナルのタルタルソース風のものを作ります
茹で卵の黄身半分をフレンチソースと混ぜて、さらにマスタードを加えます
さらにタマネギと赤パプリカのみじん切りとパセリを加えて出来上がりです
マヨネーズは全く使ってないのでタルタルソース風ってことで・・
ブロッコリー&さっきのポテトを添えて、さらにパセリを散らして出来上がり
色がかなり黄色ですがマスタードはそれほど入れてません卵の黄身の黄色が強く出ているだけです
次は酢にレモン汁を加えてたっぷりのバジルを入れたソースです
キャロットとブロッコリー、パプリカを添えています
クルトンもちょい入れてみましたが邪魔なだけでした
こちらのソースは酢とレモンがほぼ透明なので判りにくいと思いますが、わりとたっぷり入れています
こちらはさっぱり系の味です レモンとバジルの風味がなかなか良かった
気分的にはバターでソテーした鮭を中和してくれてるように思いますが、バターのカロリーが減るわけではありませんので・・・リバウンドしないかちょい心配です
