以前、俺のエビクリームスパゲティー を作った時の方法を参考にやってみました
◆俺のカニクリームスパゲティー
結論を先にいうと、見た目はまぁ出来てるっぽく見えますが、味は全然ダメです
低コストで作ろうとしたのですが、もう少しコストをかけるなり、業務用の食材を入手しないことにはお店の味は出すのは難しいかなと思いましたね
それだったら市販のソースのほうが安くなりそうなので、特別な好条件が揃わない限り作れません
ソースに使用した材料は、まずは「まるずわいがにのほぐし身」の缶詰、1個あたり133円くらい。これだけでコストをかなり圧迫します。
普通のちょっと高い「かにの身」とは違う事は理解してましたが、これが最終的にああなるとは・・
その他、ホールトマト缶半分、塩小さじ一杯、オリーブオイル大さじ2杯、ガーリック顆粒 適量、牛乳150ml、プロセスチーズ適量、バター適量、クレマトップ5ml×3=15ml
フライパンにオリーブオイルでニンニク、トマト、塩で煮る
その他材料と「まるずわいがにのほぐし身」を入れて水分を飛ばしていく
缶の液体は先に入れてよくかき混ぜ、「かにの身」部分はあまり強くかき混ぜずに形をできるだけキープさせました
また、ホールトマトもトマトの果肉を多少残すようにしています
今回パスタはフェットチーネを使ってみました
茹でて、ソースの水分が無くなってきたらフライパンに投入
今回ちょっとパスタを多めに入れてます
ソースと和えて、さらに水分が減るのを待って皿に盛る
あ、上から粉チーズ降るの忘れてた・・粉チーズとパセリを降って完成
食べてみましたが、カニのほぐし身がかすかに舌触りで感じられるものの、カニの味はトマトの酸味などで殆ど消えています
やはり、エビと違ってカニは難しいな
「カニの身」はさほど問題じゃなく、問題となるのは「カニエキス」が足りないのです
カニを食べた後に、カニの胴体部分とか殻とか煮込んで煮詰めればかなりいいエキスが取れると思うのですが・・・そういう機会でもなければチャレンジできません
その他トマトの種類や量を抑える、カニ風味を引き立たせるチーズ,クリームの分量や種類を変えるなどの対処方法がありますがカロリー高くなりそうで抵抗がある。
あと、奥の手で乾燥エビで作った「エビパウダー」をちょっと混ぜて甲殻類っぽさを前面に出すという方法もあるので次回にチャレンジという事で。
最近、私のブログのパクりっぽい「俺のイタリアン」っていう店を知ったのですが、そこに「渡りガニのトマトクリームパスタ」っていうメニューがあって、カニのツメも付いていて780円らしいけど、もしもちゃんとした味だったら凄いコストパフォーマンスだと思うな
ただ、あまりカニ風味がしないので、誤魔化すためカニのツメを皿に添えてカニっぽさ出している可能性も考えられるけどね(笑)
俺も対抗して店出そうかな 客には「ジョジョ立ち」で食ってもらう事になるけど・・・
カニの話
この前、天秤座の 蛯原友里さんは一歩間違えばブス顔だと悪口みたいに言ってしまいましたが美人だとは思うし全然嫌いじゃないです
性格は良いみたいだし知的で字も上手いし押切もえさんと並んで大好きなモデルさんです
ただ、天秤座はちょっと自意識過剰で目立ちたがりで八方美人過ぎで、決して抜きん出て美人率が高いわけではないと言いたかっただけ・・
私の経験では人懐っこくて可愛らしいし色んな事を許してくれて、性格美人だし実際に付き合った人も天秤座が不思議と多いのだけれどね
私の個人的な見解では星座では蟹座の人が美人率が高いように思えます
モデルで言えば、泉千尋さんや山本美月さんが蟹座です
大好きな二人が両方とも蟹座だというのも不思議
完全主義の乙女座の私から見ても一切のケチが付けようがない「参りました」と完全敗北する美人です
ただね、私の人生の中で出会った蟹座の女性は「裏がある」場合が多い
ちゃんと付き合った蟹座の人は身長169cmだと言ってたのに、どうも変だと思って問い詰めたら本当は172cmだった。くだらない事で「嘘をつく」。それが原因で別れたわけじゃないけど
あと、二十歳頃に僕に馬鹿みたいに高い英語教材を色仕掛けで売りつけようとしてきた「詐欺まがい」の女性も蟹座だった。 僕はこの女性を逆に手玉に取るために法律を猛勉強してワナにかけてやったけど
でも、両方ともちょっとは綺麗だったけど凄い美人ってわけじゃなかったけどね
乙女座と蟹座は西洋占星術によると相性がいい事になっている
特に蟹座からすると乙女座は1番、乙女座からは3番目にいいらしい
でも私の経験では全然違うからやっぱり西洋占星術は嘘っぱちだね
最近のテレビで見かけるモデルは見た目はちょっとカワイイけど中味が何もない馬鹿な女が多いけど蛯原友里さんとか押切もえさんは人間的な魅力があって素敵な女性だと思います
前回ちょっと悪口言っちゃったみたいだけど個人的には本当に好きです
もう悪口みたいに見える事は書かない事にします
ところで、ズワイガニはカニの仲間だけど、タラバガニはカニじゃなくてヤドカリの仲間だって知ってました?
「カニおいしー♥」
とか言ってるけど、あれ「ヤドカリ」だからね
しかも、タラバのほうがズワイより市場では高級とされてるほど。。
結局、我々日本人はカニとヤドカリの区別もつかないんだから、カニにエビを混ぜてカニクリームだと言い張っても判らないんじゃねぇかと思う
さぁ間違えないように憶えましょう
ずわい=蟹、たらば=ヤドカリ、蛯原友里=海老、押切もえ=平目
ですよ～。