焼き初め

今年一番のパンを

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スーパーキング　２００
ライ麦　５０

塩　５
砂糖　７

ドライイースト　0.6

水　１６０　＋小さじ１

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一次発酵　２４：００～０７：３０（約７時間３０分　約１３℃の室温）

２分割

＊オレンジピール３０、チョコチップ１５　計４５

＊クルミ１６、カレンツ２０　計３６

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成形　うずまき後　２分割で俵型　（計４個できる）
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二時発酵　３０℃　４０分

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焼成
２１０℃　２０分
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＊考察＊

・オレンジの方は　チョコチップが強い→１０グラムでも良いか？
・クルミ、カレンツの方はどちらも少ない　→くるみ２０、カレンツ３０　かな？
・焼成　もう少し中を焼きたいけど、表面はもう十分、どうすりゃいいの
・成形、行きあたりばったりすぎ
・粉　全部キングだとなんかもっちりしていて、あまりライ麦を入れた意味がないような。
　次回はちょっとだけリスドオルに置き換えてみよう

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でもね、おいしいです