コリキ流

着いたばかりの国産小麦でパンを焼いたよ。今回の粉は『春よ恋』北海道産で生産量がとても少ないそうな。
うちの酒粕酵母で焼きたかったけど、種を継いだばかりだったので、久しぶりにドライイーストで焼きました。
捏ね方はコリキ流。
今回は初めて水もちゃんと湿度に合わせて調整してみた。
すると。。
や～かなりふんわり。旨味はやっぱ酒粕酵母の方があるけど、やっぱイーストのふんわりもいいよね。 芸能人で言うと、酒粕酵母はもたいまさことかだと思うよね。で、イーストは、月9あたりだよね。松嶋菜々子とか。データ
強力粉: 春よ恋 200ｇ
ドライイースト 3ｇ
塩 4ｇ
砂糖 2ｇ
オリーブオイル 10ｇ
水 湿度57%→123ｇ

一次発酵 35℃で35分二次発酵 35℃で25分
焼成 210℃で12分 180℃で5分

いろいろ新しいことをいっぺんにやったので、上手く行ったのが何のせいなのかわらないや～