1月25日のパン

干しぶどうの酵母の液種に粉を混ぜて元種を作って、とうとうはじめての天然酵母パンが
できたよ。
　天然酵母はとーっても発酵がゆっくりで、冬の室温だと（13℃くらい？）11時間くらい
かかります。（ドライイーストだと配合にもよるけど40分くらい）
でもこれは逆に好都合で、捏ねて、遊びにでかけて、帰ってくるとふっくらとふくらんでるという。生活リズムにぴったりなヤツ。
　土曜の昼に粉を捏ねて、Oだっちとお芝居を観に行きました。パルコプロデュース古田新太主演のリチャード3世。めちゃかっこよかった！
そんで夜の11時くらいに帰ってくると、ばっちし。ほんとに理想的にふくらんで。　
フィンガーテスト。膨らんだ生地に指を差し入れて、穴がずっと残ってればOKのあいず。このフィンガーテストが大好きなんだなぁ。
成形して2次発酵2時間。映画（ちぇけらっちょ笑）をみながら待ちます。

そんで夜の２時くらいから焼き出す。真夜中。。。
20分くらい焼いて。。。。できあがり～！

かわいいー。いいにおい。

夜中の2：30にまるパンを2個も食べてしまった。。