シブーストゥ・オランジュ
イルプルー『少量でおいしいフランス菓子のためのルセットゥ』第5巻のルセットより。
３日前にオレンジのシロップ漬けを仕込みました。
それを使ったショートケーキにしようと思っていたのですが、冷凍庫に眠っているパイ生地があるのを思い出し、2021年の11月に一度だけ作ってみたこちらを急遽作ることに。
いろいろと気になるところはありますが、特にキャラメリゼが・・・。
ガスコンロの火がもう、ダメ。
特に我が家はキッチンをリフォームしてから、高温になりすぎると安全装置が働いてしまって、コテが全然真っ赤にならず・・・。
こういう時だけ強い火力が欲しい・・・。
あと、上のクレーム・シブーストゥが今回かなり余ってしまいました。前回の記憶が全くなくて・・・（汗）。次回は2/3量で作ってみてもいいかもしれないなと思いました。
お味はものすごくおいしいです。
こちら、クレーム作るのに温度管理と時間との戦いになるのですが、報われてあまりあるおいしさです。
日持ちもしないので、明日には食べ切ってしまおう。
⭕️ここ数ヶ月、目の調子が悪く、公式サイトなどの詳細な更新が滞っております。
新しくメガネを新調することとなり、今週末にはできあがります。ご迷惑をおかけしまして申し訳ありません。
※札幌市東区で小さなフランス菓子教室をしています。
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初心者様向けフィナンスィエ、マドレンヌのレッスンは別途、受付しております。
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