山手隠れ家マダムfujikoのブログ -28ページ目

山手隠れ家マダムfujikoのブログ

横浜山手27年目隠れ家レストランです。ウエディングお顔合から続くご夫婦のお付合いがある幸せなお店です♪
食材は生産地から、オホーツクルート、鎌倉野菜もシェフが仕入ます
コースご予約になってます!
Sakediplomaマダムソムリエが、お料理に合うお飲み物をご用意

大手インポーターさんのモ・グランド試飲会

コロナ前は年に2度大掛かりなグランド試飲会が

4年くらい閉鎖され、今回で会場変えて2回目でしょうか

昨年から仲間入りしたシャンパーニュ・メゾン

ランソンが入口すぐにありました

飲み比べできる試飲会、ランソンの自分好みが分かります

今年の夏に本社前のショップも行きました

大阪市内から離れてますので、簡単に行けません

Totalで300アイテムのワイン、日本酒、リキュールがあります

KIKUCHIのメインワイン、シャブリ~

今月に訪問するシャブリのドメーヌ・シャブリジェンヌは安定感あります

コロナ前に比べ、高騰してしまい簡単に仕入れられません

このブルゴーニュワイン・ドメーヌマーシャルグラモン

訪問した際は、とても良くしてくださいました

その後、コロナ禍にで行けず・・・

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ボルドーコーナーも人が多かったです

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イタリアワインの有料コーナーで~

有料ワインコーナーは、グラスが違います

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パレオ・ロッソ トスカーナワインでカベルネフランで重厚

KIKUCHIのスパークリングワインでお勧めは南アフリカ

出来上がりが良く上品な飲み口、フランスを研究してま

食後酒もありましたので、スペインのシェリー試飲です

ブランデーも試飲して、ゆっくり時間かけても

ポイントで、高級路線とKIKUCHIの取り扱いワイン

珍しいのを試飲しても半分も味わってませんが

結構、ハードに過ごしてました・・・

秋限定・黒毛和牛A5コース (予定数達成で終了)

能登天然ふぐのカルパッチョ

ブラウンマッシュルームのクリーミスープ

ポーチドエッグ付きリヨンサラダ、ベーコン原木、クルトン、砂肝

黒毛和牛A5ランプステーキ

デザート

Coffee、tea

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黒毛和牛A5が入った特別価格コース お一人様¥11000税サ込

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KIKUCHI特別コース

お昼の貸切りコースお一人様 税込み¥11000~

記念日ディナー税込み¥13500・¥16000 特別コースご用意できます!

秋限定コース 税込み¥11000

ご予約は2日前です。お急ぎの時は店舗のお電話下さいませ。

お好みのリクエストで、カスタムオーダーご用意できます~

完全貸切で3時間無料&お食事会コース・・・・

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、アニバサリーデザートプレート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース

完全貸切に、29年目の幸せレストランで~
★お顔合せ&お食事会コース★

完全貸し切り3時間

お顔合わせ・お食事会・同窓会・記念日にいかがですか?

お昼の時間帯は、6名様でもお店丸ごと全てを貸し切りです!

広い店内、皆様だけのお時間でごゆっくりお過ごしくださいませ

 シャインマスカットの原形

マスカット・オブ・アレキサンドリアが

本場の岡山から届きましたース

見た目は、シャインマスカット等の変わりませんが

名前は、神々しい雰囲気

丁寧に包まれでました

葡萄の王様、アレキサンドリア

美しく輝きありますね

シャインマスカットは、マスカットオブアレキサンドリアを改良されているので

味は、コチラのが優しい甘さを感じます

マスカットオブアレキサンドリアの難点は

種がある、皮は食べれて種を外したのが

シャインマスカット、だから美味しくて

安くなり人気になるの当たり前ですね

でも、マスカットオブアレキサンドリアの

流通は少なくても、手間のかかる葡萄を

永久に残したいですね!

秋限定・黒毛和牛A5コース (予定数達成で終了)

能登天然ふぐのカルパッチョ

ブラウンマッシュルームのクリーミスープ

ポーチドエッグ付きリヨンサラダ、ベーコン原木、クルトン、砂肝

黒毛和牛A5ランプステーキ

デザート

Coffee、tea

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黒毛和牛A5が入った特別価格コース お一人様¥11000税サ込

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KIKUCHI特別コース

お昼の貸切りコースお一人様 税込み¥11000~

記念日ディナー税込み¥13500・¥16000 特別コースご用意できます!

秋限定コース 税込み¥11000

ご予約は2日前です。お急ぎの時は店舗のお電話下さいませ。

お好みのリクエストで、カスタムオーダーご用意できます~

完全貸切で3時間無料&お食事会コース・・・・

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、アニバサリーデザートプレート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース

完全貸切に、29年目の幸せレストランで~
★お顔合せ&お食事会コース★

完全貸し切り3時間

お顔合わせ・お食事会・同窓会・記念日にいかがですか?

お昼の時間帯は、6名様でもお店丸ごと全てを貸し切りです!

広い店内、皆様だけのお時間でごゆっくりお過ごしくださいませ

今回の黒毛和牛最高ランクのA5肉は、8キロ以上

まずは、外側にある脂身をそぎ落とします

脂身の下は、赤身のランプ肉が見えました

牧場主の中野さんが育てる大事な赤身でサシ少な目のA5

見た目が滑やで柔らかそう∼

美幌の牧場は、雌牛36か月の若い牛

人間と同じでメスのが筋肉が少なく柔らかい肉質

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8㌔以上のお肉は、見る見るうちに硬い部位&スジを取って

牛肉は、捨てる所が多いので高いのですよね

この部位でカレーを作ります

スジ肉は、脂が強いのでカレーに入れないのです

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A5肉は、、こんなに小さくなりました

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黒毛和牛A5最高ランクのお肉は

美味しいランプステーキになります

秋限定・黒毛和牛A5コース (予定数達成で終了)

能登天然ふぐのカルパッチョ

ブラウンマッシュルームのクリーミスープ

ポーチドエッグ付きリヨンサラダ、ベーコン原木、クルトン、砂肝

黒毛和牛A5ランプステーキ

デザート

Coffee、tea

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黒毛和牛A5が入った特別価格コース お一人様¥11000税サ込

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KIKUCHI特別コース

お昼の貸切りコースお一人様 税込み¥11000~

記念日ディナー税込み¥13500・¥16000 特別コースご用意できます!

秋限定コース 税込み¥11000

ご予約は2日前です。お急ぎの時は店舗のお電話下さいませ。

お好みのリクエストで、カスタムオーダーご用意できます~

完全貸切で3時間無料&お食事会コース・・・・

鎌倉野菜&相模湾、オホーツク海旬食材フルコ-ス

大事な記念日&誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか~

特典で、とらふぐジュレ、アニバサリーデザートプレート名前入りご用意します

記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース

完全貸切に、29年目の幸せレストランで~
★お顔合せ&お食事会コース★

完全貸し切り3時間

お顔合わせ・お食事会・同窓会・記念日にいかがですか?

お昼の時間帯は、6名様でもお店丸ごと全てを貸し切りです!

広い店内、皆様だけのお時間でごゆっくりお過ごしくださいませ