ほっこり煮物＊うちの筑前煮

～ほっこり煮物＊うちの筑前煮～

材料（4人分　けっこうたっぷり）

鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚（200グラム）

ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小１本（70グラム）

こんにゃく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1/2枚（120グラム）

さといも　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中くらい５個（150グラム）

しめじ（椎茸でも）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2パック（70グラム）

レンコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小１節（70グラム）

ごぼう　　　　　　　　　　　小1/2本（70グラム）

サラダ油大さじ１

きぬさやorいんげんあれば少々

水 200ｃｃ

■ 調味料

ほんだし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

さとう　　　　　　　大さじ２

酒　　大さじ２

しょう油大さじ２

みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

作り方

１．鶏もも肉は、一口大に切り、しょう油・酒各小さじ２（分量外）で下味をつける。

２．ごぼうは、皮をこそげ取り、７ミリ厚さの斜め切り。
水にはなしてあく抜きをする。ときどき水をかえる。

３．レンコンは、皮をむき、７ミリ厚さの半月切りかいちょう切りにし、水にはなす。

４．こんにゃくは、すりこ木などでたたいた後、手で一口大にちぎる。５分ほどゆでてざるにあげる。

５．さといもは、皮をむき、一口大に切り、さっとゆでてざるに取る。

６．ニンジンは、皮をむき、一口大に乱切り。

７．きぬさやは、筋を取り、大きければ斜めに切る。
しめじは、石づきを切り落とし、ほぐしておく。

８．鍋を中火にかけ、サラダ油を熱し、鶏肉を投入。油がはねるので、素早く蓋をしてしばらくそのまま。焼き目が付いたら裏返す。

９．火の通りにくいものから順に加え、炒める。ごぼう・ニンジン→こんにゃく→レンコン→さといも・しめじ。

１０．全体に油が回ったら、水とほんだし（またはだし汁）を加える。
沸騰してあくが浮いてきたら、すくい取る。

１１．さとう、酒を加え、アルミ箔で落し蓋をし、ふたもして、やや火を弱め、10分ほど煮る。

１２．しょう油を加え、具材が柔らかくなり煮汁が少なくなるまで煮る。
落とし蓋をして、ふたは少しずらす。
今回は７分間。

１３．きぬさや・みりんを加え、火をやや強めて、鍋をかえしながら煮詰めて、照りを出す。

１４．できあがり。

よそ行きではなくふだんのおかずの筑前煮です。
だから、時期外れでお高い具材は入れなかったり、いっぱいあるものは増量したり。
全部そろわなくても、その時にある材料で、気軽に作りましょう♪
いんげん入れるときは下ゆでしてくださいね。

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