～鰹節香る(^-^)鶏むねの唐揚げ～
材料（４人前）
鶏むね肉（唐揚げ用） 500ｇ
酒 大さじ3
めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ3
花かつお（小袋） ２．５ｇｘ３袋
生玉子 １個
片栗粉 適量
薄力粉 適量
本だし 少々
粉節（かつお節の粉） 適量
作り方
１．鶏肉を２０ｇ前後にカットして酒、めんつゆ、花かつお２袋を入れてよく揉み込む。その後、生玉子を絡めて２時間ほどねかせる
２．揚げ油を用意し１3０度程度にしておく。薄力粉、片栗粉を１：１に混ぜて粉節、本だし適量を一緒に粉に入れ込む
３．油に投入して８割方火を通す。一度油をよくきっておく。余熱で火が入ります。
４．油温を１８０度前後に上げて鶏肉をさっと揚げる。揚がったら残りの花ガツオを熱いうちにまぶして完成
コツ・ポイント
むね肉を使ったので２度揚げしてください。ニンニク、生姜等を一切使わずに仕上げました 粉節は1：1に対して０．３くらいで。なければ煮干し粉、あご粉でも
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