～ワサビネギ塩で茹で鶏～
材料（むね肉１枚分）
鶏むね肉 小さめ１枚
★酢 大１
★油 小１
★わさび 小１
★塩 小１/４
ネギ １本
作り方
１．ネギは青い部分、白い部分、白い部分の内側とその他３つにわけます。
２．白い部分は白髪ネギ、青い部分は輪切り、その他はみじん切りにしてそれぞれ水にさらす。
３．★の材料をよく混ぜる。水を切ったみじん切りのネギも混ぜる。わさびは最低でも小１は入れてください。
４．ワサビにも塩分があるので塩の量は味を見て加減。
５．茹で鶏、蒸し鶏なんでもいいですが少し下味がついているほうがおいしいです。
６．スライスしてワサビダレをかけ、白髪ネギ、輪切りのネギを乗せる。あれば柑橘類を添えて。
コツ・ポイント
油はくせのないものがあいます。塩はできればおいしいものを。
茹で鶏の目安。塩２０ｇ砂糖５ｇあれば生姜や五香粉ネギの捨てる部分などを入れた１ℓの沸騰直前のお湯に鶏を入れ蓋をして一呼吸したら火を切りそのまま冷ます。
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