～作り置きにも、鶏ささみの胡麻味噌焼き。～
鶏ささみ ６本
塩 少々
酒 大さじ１
大葉 ６枚
片栗粉 適宜
サラダ油 大さじ２
●味噌 大さじ１
●ケチャップ 大さじ１
●オイスターソース 小さじ２
●みりん 大さじ2
●醤油 小さじ１
●砂糖 小さじ２
●すりごま（白） 大さじ1
●おろしにんにく 小さじ1/3
作り方
１．ささみは筋を除き、半分に開く。さらに３等分して、塩・酒を揉み込んで10分ほど置いておく。
２．大葉は縦1/3に切り、重ねて千切りにする。
３．手順１のささみの表面に片栗粉をまぶす。
４．フライパンにサラダ油を入れて火にかける。手順３のささみを重ならないように並べ、強めの火でこんがりと焼き目をつける。
５．ささみを裏返し、水70cc（分量外）を入れて蓋をする。強火で蒸し焼きにする。
６．●の材料を合わせてよく混ぜる。
７．手順５の水分が飛んだら蓋を取り、一旦火を止める。手順６を入れてささみに絡め、再び火をつける。
８．たれがほんのり焦げて香ばしくなったら火を止めてお皿に盛り、千切りの大葉を乗せて完成。
コツ・ポイント
※大葉は千切りにすると絡まりやすいので、幅を1/3にしてます。
※ささみにたれを絡めた後わずかに焦がすと香ばしく、風味が一層良くなります。
※作り置きにする場合は、食べる時に大葉を千切りにしてください。
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