～酢豚風★春野菜のレモンチキン～
とりむね肉 200g
新玉ねぎ 1個
にんじん （1/3本位）50g
絹さや 6枚
☆溶き卵（なしでも可） 1/2個分
☆塩 少々
☆片栗粉 大さじ3
サラダ油 適量
■ 甘酢あん
●砂糖（はちみつ） 大さじ2
●しょうゆ 大さじ2
●酢・レモン汁 各大さじ1
●水 大さじ1
●片栗粉 小さじ1
作り方
１．鶏むね肉は一口大の大きさ、新玉ねぎはくし切り、にんじんは小さめの乱切りにする。
２．●の材料はあわせておく。
３．ビニール袋に☆の材料を入れ、鶏むね肉をよく揉み込む。
４．にんじんを固めに茹でる。人参の茹であがり10秒前に絹さやも加え茹で、ざるにあげる。絹さやは斜め半分に切る。
５．フライパンに油を熱し、鶏むね肉を揚げ焼きにし、いったん取り出しておく。フライパンに残った余分な油はふきとっておく。
６．新玉ねぎとにんじんを強火でさっと炒め、●の加えて煮立たせる。
鶏むね肉と絹さやを戻し入れ、全体を和える。
７．とろみが出てきたら火を止める。
８．お皿に盛りつけて、できあがり。
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