お家で簡単に燻製♡手作りスモークチキン

～お家で簡単に燻製♡手作りスモークチキン ～

材料

鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚(約350g)

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ひとつまみ

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1弱(4g)

燻製チップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつかみ

作り方

１．鶏肉に砂糖をひとつまみ全体に行き渡るようにすり込み、5分ほどおいてから塩もすり込みます。

２．ビニール袋に入れ冷蔵庫の中で1日以上寝かせる。2〜3日中には使って下さい。

３．冷蔵庫から取り出した鶏肉を水でよく洗い、キッチンペーパーなどでよく水分を拭き取ります。（ぎゅうぎゅう押すようにして）

４．フライパンにアルミを敷いて燻製チップをおき、網をのせその上に鶏肉を皮を下にして広げて乗せる。

５．ガスコンロに火をつけ煙が出るまで強火で。
煙が安定してきたら火を弱め、中華鍋などで蓋をして15分ほど燻す。

６．ひっくり返してさらに10分ほど燻し、触ってみて熱くなっていたら出来上がり。

７．すぐに食べてもいいけど、1日寝かせてからの方が美味しいです。

コツ・ポイント

塩は肉の1.2%ほどで、美味しい塩を使って下さい。
塩出しも乾燥も省いているのでよく洗い水分を拭き取って下さい。
冷蔵庫で冷やしてハムのように食べても、温めても良いですよ。
ガスコンロのセンサーが働いてしまう時はカセットコンロで。

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