～簡単～鶏むね肉のピリ辛味噌照り焼き～
材料（2人分）
鶏むね肉 1枚
◎塩 小さじ1/2
◎酒 大さじ1
■ 薄力粉
★酒 大さじ2
■ A
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
味噌 大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
豆板醤 小さじ1/2～
作り方
１．鶏むね肉は皮を取り除き、薄いそぎ切りにして、◎の調味料で下味をしておく。
２．Aを合わせておく。★の酒も計っておく。
３．下味をした鶏むね肉は、キッチンペーパーで水気を取り、茶漉しで薄力粉を全体にふる。
４．フライパンにサラダ油大さじ1弱を熱し、鶏肉を中火の強で焼きます。全体が白くなったらひっくり返します。
５．焼き色がついたら、★の酒大さじ2を全体に振り、蓋をして1分弱火にして蒸らす。
６．酒が半分に減った位で蓋を取り、火加減を中火にしてから、Aを回しかけ全体に照りが出たら完成です。
コツ・ポイント
辛いのが苦手なら、豆板醤はなくても大丈夫です。もっとピリ辛がお好みなら、豆板醤を増やしてもいいです。味噌は焦げやすいので、照り焼きする時は、あんまり強火にはしないほうが、失敗しないです。照り焼きにする時は、タレをかけながらやるといいです。
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