～簡単！鶏むね肉ときのこの大葉 塩焼き～
きのこ(しめじやエリンギ、椎茸など) 1パック
┗サラダ油(炒め用) 適量
┗酒(蒸し焼き用) 50ml
■ タレの材料
お湯(水でもOK) 100ml
シャンタン 10g
みりん 大さじ1
生姜すりおろしチューブ 少々
にんにくチューブ 少々
ブラックペッパー(または胡椒) 少々
大葉 1束
作り方
１．タレの材料を、混ぜておく。
※水を使う場合に、シャンタンが溶けていなくても大丈夫です。
２．きのこは、食べやすく切る。
エリンギは薄くスライスし、食べやすい長さに切る。
４．フライパンにサラダ油をひいて熱し、鶏むね肉ときのこを入れて、中火で炒める。
５．鶏肉の色が変わったら酒を振りかけ、蓋をして蒸し焼きにし、弱火で鶏肉に火を通す。
６．鶏肉に火が通ったら、混ぜておいたタレを入れて、炒めながら全体に絡める。
７．最後に、ざっくり千切った大葉を入れて、サッと炒める。
８．＊今回はエリンギですが、きのこは、しめじや舞茸、椎茸等、お好みの物でOKです♪
９．＊きのこの量は、しめじや舞茸なら1株、エリンギなら2～3本、椎茸なら5～6個くらいが目安です(^-^)
コツ・ポイント
タレのシャンタンは、炒めるときに溶けるので、水で混ぜておいても大丈夫です(^^)
鶏むね肉は、酒を入れて蒸し焼きにすると、パサつかずにふっくら仕上がります！
大葉は炒め過ぎると風味が飛ぶので、大きめに千切って、最後にサッ絡めて下さい！
