～鶏肉となすの香味炒め ～
材料（2人分）
鶏むね 1枚(350g)
◎酒 大さじ1
◎しょうゆ 大さじ1
◎おろし生姜 小さじ1
薄力粉 少々
なす 2本
長ネギ 10cm
生姜 １かけ
にんにく 1/2かけ
■ A
鶏ガラス—プの素 小さじ1/3
湯 50cc
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1強
砂糖 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2
■ B
仕上げのごま油 大さじ1/2
■ サラダ油
作り方
１．鶏むね肉は皮を取り除き削ぎ切りにして、ビニ—ルの袋に入れ◎の酒、しょうゆ、おろし生姜を入れ下味をつけてしばらくおく。
２．長ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにし、Aを合わせておく
３．なすを切る。
４．フライパンにサラダ油大さじ1を熱してなすを焼き付けて取り出しておく。
５．鶏肉はクッキングぺ—パ—で水気を切って、薄力粉を茶漉しでつけます。
６．同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を足して鶏肉を炒めます。こんがり両面に焼き目がつき火が通ればOKです。取り出します。
７．フライパンを軽く拭き取り、サラダ油大さじ1/2を足して長ネギ、生姜、にんにくを炒めAを加えて煮立たせ、なす、鶏を加える。
８．よく炒め合わせて照りが出て、トロ味がついたらOKです。
コツ・ポイント
ピリ辛にしたい時ほ長ネギ、生姜、にんにくを炒めて、豆板醤を加えてさらに炒めて下さいね。
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