～鶏胸肉とパクチーのサラダ ～
材料（4人分）
鶏胸肉 1枚
パクチー １袋（お好きなだけ）
ナンプラー 大さじ２．５杯
レモン汁 小さじ2杯
くるみなどナッツ類 適量
赤唐辛子 適量
ねぎ(スライス 1/2個
作り方
１．蒸し鶏を作ります。私は沸騰したお湯で３分茹で、火を止め４０分放置くらいの柔らかさが好きです。レンジでももちろんOK。 
２．玉葱をスライスして水にさらしておきます。辛めが好きな方はさらさなくても問題なし。
３．鶏肉をスライスしてお好みの大きさにカット。ボールに入れて軽く塩コショウをし、下味をつけておきます。
４．パクチーを適当な大きさにカット。根っこも細かく刻んで混ぜます。
５．根っこのカット。すっごいパクチーの香りが強いです。
６．ナンプラー、レモン汁を混ぜ合わせてたれを作ります。
７．３の鶏肉のボールにパクチー、玉葱を入れ、５のたれも混ぜ合わせます。
８．最後にくるみ、赤唐辛子の輪切りなどをまぜて、出来上がり♪ 
９．蒸し鶏は、ささみでも、もも肉でもなんでもオッケー。お好きなお肉でどうぞ。
１０．塩分がキツイというご意見があります。お使いのナンプラーによって塩気が異なるので、量を加減してみて下さいね。野菜増量でも可
コツ・ポイント
蒸し鶏は柔らかく茹でた方が美味しいと思いますが、レンジ加熱などで多少硬くなっても、小さくカットして、たれや野菜と混ぜ合わせてあげると程よく柔らかくなります。
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