チキンケチャップ　とろとろ卵乗せ

～チキンケチャップ　とろとろ卵乗せ～

材料（3人分）

鶏むね肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚（250g）

玉ねぎ(中)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個（220g）

酒・醤油（肉浸し用）　　　　　　　　　　　　　　　　 適量

片栗粉（肉まぶし用）　　　　　　　　　　　　　　　　適量

★ケチャップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ4
★中農ソース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ1
★みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ2
★コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
■ トロトロ炒り卵
卵(L)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ1
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
牛乳（なくても可）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3
バター（鍋に溶かす）　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
 
作り方
１．鶏むね肉は一口大の大きさにそぎ切りし、酒（大さじ1）醤油（小さじ1）に浸す。ニコニコ
２．卵と調味料をよく混ぜる。
※白身と黄身が混ざるまで。ナイフ等とがった物で混ぜると早いです。 ニコニコ
３．バター（10g）を鍋に溶かし、卵液をいっきに入れる。
※強火ですが、バターは焦がさないように！ ニコニコ
４．周りが固まってきたら、フライパンを前後にザクザク揺すりながらヘラで混ぜ、半熟ですぐに取り出す。ニコニコ
※かなりドロドロの状態。
５．玉ねぎは薄切りにし、炒めて、取り出しておく。 ニコニコ
６．鶏肉に片栗粉をまぶし、多めの油で焼く。（中火）
※肉の周りが白く焼けたらすぐに裏返す。焼きすぎない。 ニコニコ
７．★を入れ一煮立ちさせる。
※煮詰めるとケチャップの酸味が飛びマイルドになる。 ニコニコ
８．盛付け後、卵を上からかけて完成。 爆　　笑
 

コツ・ポイント

・ご飯の進む濃い味つけです
・鶏肉は焼きすぎると固くなるので中火で手早く！
・卵はフライパンから出した後の余熱でも固まるので、5割の半熟（ドロドロ）で取り出す。
・ソースは甘めの中農です。ウスターの場合、みりんを多めに！
・ピーマンおすすめ
 
 
 
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