～サーモン押し寿司（4人分）～
サーモン（刺身用） 140g
塩 1g
酢 15g
卵 50g
（調味料A)
砂糖 1.5g
片栗粉 1.5g
水 7.5g
ご飯 360g
（調味料B)
酢 15ｇ
砂糖 9g
塩 3g
ゴマ（白） 4.8g
きゅうり（ななめ薄切り） 50g
大葉（じくを取る） 4g
作り方
１．サーモンはバットに並べて塩をふり、10分程置いたらに酢をかけて、冷蔵庫で30分程漬ける
２．卵を溶き、【調味料A】を入れてよくかき混ぜ、平たい大きめの皿にサランラップを敷き、卵液を1人分量広げる
３．「2」を600Wの電子レンジで1分加熱し、粗熱をとり、残りの卵液も同じく調理する
４．「3」で作った薄焼き卵を全て重ね、細かく千切りにしておく
５．ご飯に合せた【調味料B】とゴマ入れ、ご飯を切るように混ぜ合わせる
６．牛乳パックの1面だけを切り取り、ラップを敷いて表面を水で少しぬらす
７．「6」に「5」のご飯1／2を詰め、上にラップをかけて、上からしっかりと押す
８．ラップをとり、ごはんの上に「4」の卵とキュウリ、残りのごはんを順にのせ、ラップをかけてさらにしっかりと押す
９．ラップをとり、大葉、「1」のサーモンをのせて最後にラップをかけて上に重しを置き、冷蔵庫で20分ほど冷やしたら、下のラップを持ちあげてまな板に置き、6等分する
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